Nguyên liệu nấu món mì xá xíu hoành thánh khô:
- Khoảng 400 g thịt ba chỉ hoặc nạc vai
- 200 g thịt heo xay
- Xương gà/ xương heo
- Cải ngọt/ cải thìa
- Vỏ hoành thánh
- Mì trứng
- Hành tím, ớt xanh loại to, hành lá, hành phi, tỏi băm
- Gia vị: xì dầu, dầu hào, đường, tiêu, giấm, muối, dầu ăn, ớt sa tế, tương ớt/dầu màu, dầu mè
Món xá xíu hoành thánh khô chú trọng khâu ướp thịt
Cách làm món mì xá xíu hoành thánh khô:
1. Làm thịt xá xíu:
- Ướp thịt với tỏi băm, 4 muỗng canh xì dầu, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, nửa muỗng cà phê tiêu, thêm chút xíu dầu màu hoặc tương ớt để có màu đẹp hơn. Ướp ít nhất 2 tiếng hoặc để qua đêm
- Bắc chảo nóng đổ dầu ăn rồi chiên thịt đã ướp với lửa nhỏ (gạt tỏi ra để không bị cháy).
- Chiên xém vàng các mặt thì gắp ra lọc bớt dầu ăn rồi cho thịt + nước ướp thịt + nước lọc rim nhỏ lửa cho tới khi gần cạn nước.
2. Nấu nước súp
món mì xá xíu hoành thánh khô:
- Xương gà/xương heo rửa sạch rồi luộc sơ với xíu muối. Đổ nước luộc đi rửa lại xương rồi đổ nước lạnh, 2 củ hành tím, 1 muỗng cà phê muối và 1 cục đường phèn ninh nhỏ lửa cho nước trong và ngọt. Nêm lại nước súp với bột nêm, muối
3. Làm hoành thánh:
- Trộn đều thịt heo xay với hẹ cắt nhỏ, hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 xíu muối, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 xíu dầu mè, 1 xíu đường
- Mua gói vỏ hoành thánh làm sẵn gói rồi chia làm 2: 1 nửa chiên giòn, 1 nửa thả vào nồi nước súp tới lúc hoành thánh nổi lên để thêm 2 phút là chín
Thành phẩm món mì xá xíu hoành thánh khô
4. Trộn mì mì xá xíu hoành thánh khô
- Nước xíu thịt đổ vào một chén nước nấu sôi lên, nêm nếm lại với xì dầu, đường tuỳ khẩu vị
- Luộc mì trứng theo hướng dẫn bao bì rồi trộn đều với nước sốt đã làm
5. Thưởng thức món mì xá xíu hoành thánh khô
- Gắp mì vào tô, chần 1 ít cải bỏ lên, sắp thịt xíu cắt mỏng, hoành thánh chiên, rắc thêm hành lá, hành phi
- Múc chén nước súp với hoành thánh, hành lá, tiêu
- Ăn kèm với chén xì dầu và ớt sa tế
- Hành ớt ngâm chua: hành tím cắt miếng nhỏ, ớt xanh cắt lát ướp với 1 xíu muối + nước ấm cho bớt hăng rồi đổ nước đi. Trộn hành ớt với 1 muỗng đường khoảng 10' thì cho vào 1,5 muỗng dấm, 2,3 muỗng nước lọc là xong. Khoảng 1- 2 tiếng thì ăn được hoặc làm trước 1 đêm càng ngon
- Trộn mayonaise + tương ớt để chấm hoành thánh chiên các bạn nhỏ thường sẽ rất thích.
Chúc các bạn thành công với món mì xá xíu hoành thánh khô.
* Món ăn và ảnh do Fb Huyền Trần thực hiện
Nguồn: https://danviet.vn/bi-quyet-lam-mon-mi-xa-xiu-hoanh-thanh-kho-moi-la-an-la-nghien-20201129175908...