Nguyên liệu
Thịt ốc bươu: 300g
Sả: 3 cây
Lá chanh: 3 lá
Ớt sừng: 1 quả
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 nhánh
Bột nghệ
Các gia vị thông thường
Cách làm món ốc xào sả ớt thơm ngon
Sơ chế ốc
Món ăn này nên sử dụng ốc bươu (gần giống ốc nhồi). Ốc bươu phổ biến, dễ mua, nhiều thịt mà ăn cũng ngon. 1kg ốc bươu sau khi sơ chế sẽ thu được khoảng 250g thịt.
Ốc bươu
Ốc mua về rửa sạch rồi luộc chín với chút muối hạt. Nếu có lá ổi thì luộc cùng 1 nắm lá ổi. Khi luộc ốc chỉ cần chín tới thì tắt bếp ngay. Đợi ốc nguội thì khều thịt ốc, bỏ phần ruột phía dưới, chỉ lấy phần thịt ở phần thân bên trên.
Tiếp theo bạn đem ốc bóp với chút muối hoặc rửa với phèn chua cho sạch nhớt. Rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
Sơ chế ốc
Sả bóc bỏ lớp bẹ già, băm nhỏ phần gốc.
Lá chanh thái nhỏ.
Tỏi, ớt băm nhỏ.
Gừng cạo vỏ, thái sợi.
Ướp ốc với các gia vị
Ốc sơ chế xong cho vào bát và ướp với các loại gia vị: đường (nếu thích ăn ngọt), bột nêm, bột canh, nước mắm, chút hạt tiêu, 1/2 thìa bột nghệ, phần gừng thái sợi.
Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho ốc ngấm gia vị.
Xào ốc
Bắc chảo lên bếp. Cho vào 1 thìa dầu ăn, đun nóng rồi cho phần sả băm vào trước để phi thơm. Tiếp đó tới phần tỏi băm. Cuối cùng bạn cho ốc đã ướp gia vị vào xào với lửa lớn vừa.
Xào ốc
Xào ốc khoảng 5 phút cho thịt ốc săn lại. Lúc này bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho nốt phần ớt băm nhỏ vào xào cùng khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Món ốc bươu xào sả ớt
Món ăn đã xong. BạnTrút ốc xào sả ớt ra đĩa, trang trí thêm lá chanh để dậy mùi thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món này ăn cùng gia đình cuối tuần thì ngon tuyệt
nguồn tổng hợp