Chuẩn bị:
- Gạo tẻ: 200g
- Gạo nếp: 100g
- Mỡ lợn: 300g
- Nước mắm ngon: 1 thìa
- Đường: 1 thìa
- Ớt bột: 1 thìa
- Hành lá, ớt tươi, dầu ăn
Cách làm:
Nấu cơm bình thường trên nồi gang. Nấu bếp than hoặc bếp rơm càng tốt, không có 2 bếp trên thì nấu bếp ga. Khi cơm chín đảo tơi và tán đều đáy và xung quanh nồi rồi đun tiếp đến khi cơm cứng lại thì bỏ ra để nguội.
Trong khi chờ cơm nguội thì thái mỡ hạt lựu chiên vàng vớt ra.
Hành lá thái nhỏ, ớt vài quả độ cay tuỳ thích giã nát.
Pha hỗn hợp nước mắm, đường, 1 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh dầu ăn và ớt bột
Cho hỗn hợp nước pha trên lên bếp đun sôi thì cho tóp mỡ và ớt vào đun cùng. Khi thấy sánh và có độ keo nhẹ thì dừng lại bỏ hành lá đảo đều là được. Cơm nguội thì lấy dao hoặc dụng cụ nào đó tuỳ thích lẫy cơm ra khỏi nồi.
Vì ăn không hết nên ăn bao nhiêu chiên bấy nhiêu. Đặt chảo lên bếp với lượng dầu kha khá. Đun thật sôi già rồi thả từng miếng vào đến khi nở phồng giòn xốp thì bỏ ra.
Nếu muốn cả tảng thì cứ để nguyên cơm trong nồi không cần lấy ra mà cứ thế rót dầu sôi vào chiên khi đạt thì chắt dầu ra và làm các bước sau đó. Khi vẫn còn nóng thì chan nước sốt vào xèo xèo hấp dẫn và rắc chà bông (ruốc) ăn kèm.
Thành phẩm giòn tan , xốp xốp , cay mặn, ngọt.
Lưu ý: cơm phải khô cứng, dầu phải sôi già thì sẽ dễ thành công. Phần nước sốt tuỳ làm nhiều hay ít mình nhân lên cho đủ.
Chúc các bạn thành công.
Hình ảnh và công thức do FB Nguyễn Tâm (Su Lì) thực hiện.
Nguồn: https://danviet.vn/tuyet-chieu-lam-com-chay-day-noi-mon-ngon-kho-cuong-cho-ngay-mua-ra-rich-2020.