Nếu như ốc bạn thường luộc, hay nấu canh thì hôm nay hãy đổi vị món ốc xào me vừa dễ nấu lại ngon miệng chỉ cần áp dụng các bước sau.
Cách làm ốc mỡ xào me
Thời gian thực hiện:
- Thời gian thực hiện: 30 phút.
- Thời gian ngâm ốc: 2 - 3 tiếng
- Nguyên liệu chuẩn bị cho khẩu phần khoảng 2 người ăn.
Nguyên liệu: Ốc xào me
- Ốc mỡ 500g
- Mỡ phần 150g
- Rau răm 20g
- Hành tây 1/2 củ
- Hành lá 2 cây
- Me vắt 60g
- Tỏi băm 20g
- Đậu phộng rang 30g
- Tắc 2 quả
- Ớt hiểm đập dập 2 trái
- Rau răm
- Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, bột năng, giấm gạo lên men, bột canh
Dụng cụ: Chảo chống dính, tô, thau
Cách làm ốc xào me, thơm ngon chuẩn vị cả nhà đều thích
Mẹo ngâm cho sạch ốc
1. Ngâm ốc trong thau bằng kim loại
Một đặc tính thường gặp ở tất cả các loại ốc mà chúng ta ít biết chính là ốc sẽ tự mở miệng nhả bùn nếu ngửi thấy mùi kim loại. Vì thế, bạn nên ngâm ốc trong thau inox hoặc thêm các vật dụng làm từ kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa trong khoảng 1 - 2 tiếng, ốc sẽ nhả hết bùn ra.
2. Sử dụng nước vo gạo
Ngoài kim loại, một cách làm sạch ốc đơn giản là nước vo gạo. Bạn sử dụng một thau vừa, đổ nước vo gạo ngập mặt ốc và ngâm từ 1 – 2 giờ đồng hồ, ốc sẽ tự động nhả hết bùn và chất nhờn ra. Lúc này, bạn chỉ cần xả sạch ốc lại với nước sạch là đã có thể chế biến những con ốc này thành món ngon rồi.
3. Dùng các gia vị như giấm, chanh, ớt
Một cách giúp bạn làm sạch ốc đơn giản và hiệu quả nhất là hòa trộn các gia vị gồm chanh (giấm chua), ớt bột, muối với nước rồi ngâm ốc trong 1 - 2 tiếng. Các gia vị trên đều có tác dụng đẩy nhanh chất nhờn, bùn đất bám vào ốc mà không cần tốn nhiều thời gian và công sức.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Ốc mỡ ngâm với nước vo gạo khoảng 1 - 2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Cho me vào tô, thêm vào 1 chén nước nóng dầm cho me mềm.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt múi cau. Rau răm làm sạch, cắt nhỏ một nửa, 1 nửa để nguyên,
- Hành lá làm sạch rồi cắt khúc 3cm.
Bước 2: Thắng tóp mỡ và chần ốc
- Mỡ phần rửa sạch, để ráo, cắt khối vuông 1cm
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo với ít nước, đun lửa lớn thắng lấy tóp mỡ, phần mỡ nước để riêng.
- Chần ốc: Bắc lên bếp nồi nước khoảng 1 lít, nấu lửa lớn cho sôi, cho ốc mỡ vào nồi nước sôi có nêm 1 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng canh giấm gạo lên men, chần sơ nhanh trên lửa lớn, sau đó vớt ốc ra rổ để ráo.
Mẹo nhỏ: Chần ốc qua nước có nêm bột canh và giấm để ốc sạch và tăng hương vị.
- Pha nước me: me lọc lấy nước, bỏ xác, cho 1 chén nước cốt me vào tô, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh tương ớt, 2,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước, khuấy đều cho tan hỗn hợp.
Bước 3: Xào ốc
Cho chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho vào chảo 2 muỗng canh mỡ nước, cho tỏi băm và ớt hiểm đập dập vào xào thơm rồi cho hành tây vào xào sơ khoảng 3 - 4 phút, thêm nước me đã pha và 1 muỗng canh bột năng vào nấu sôi thì đổ ốc vào xóc đều.
Xào 3 – 4 phút cho ốc thấm gia vị, sau cùng cho hành lá, rau răm cắt nhỏ vào xóc đều một lần nữa rồi tắt lửa.
Bước 4: Thành phẩm ốc xào me
Bạn chấm ốc với muối tiêu, vắt thêm ít tắc chua chua thanh thanh cho món ăn thêm phần hấp dẫn nhé!
Cho ốc ra dĩa, rắc thêm một chút rau răm, tóp mỡ đã thắng lên trên thì thật là một sự kết hợp hoàn hảo. Nếu có đậu phộng rang rắc vào ăn chung thì món ăn sẽ lại càng thơm ngon hơn nữa.
Cách làm ốc xào me, thơm ngon chuẩn vị cả nhà đều thích chỉ cần 4 bước đơn giản bạn có ngay món ăn ngon cho gia đình dùng rồi.
Theo nguồn điện máy xanh.com