Nem cuốn rán là món ăn ngon, tuy hơi cầu kì 1 tí nhưng đây là món ăn khoái khẩu nhất của mọi gia đình, đặc biệt là các bé yêu nhìn thấy nem là thích. Để món nem cuốn rán được ngon thì cần có bí quyết và cách làm riêng. Việc lựa chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng cùng sự khéo léo kết hợp của người nội trợ chế biến, rán sao cho món nem vàng ươm, giòn tan, mùi thơm hấp dẫn, trình bày đẹp mắt, nhìn thấy là mê muốn ăn liền. Gia đình tôi cũng hay làm món này ăn, thấy ngon nên chia sẻ cho các anh chị em cùng làm nhé.
Hấp dẫn với cách làm nem cuốn thập cẩm thơm ngon, giòn tan, cả nhà đều thích
Nguyên liệu chuẩn bị
500g thịt ba chỉ hoặc thịt vai có cả mỡ có thể nhiều hơn tùy thuộc lượng ăn
1 củ hành tây, 1 củ su hào nhỏ, 1 củ cà rốt, 1 củ đậu nhỏ
10 cái mộc nhĩ, 10 cái nấm hương (tăng giảm tùy theo sở thích)
30g Miến khô
3 quả trứng (nên chọn trứng gà ta để có vị ngậy)
Hành lá, hành củ, rau mùi, giá đỗ
Hạt tiêu, nước mắm, bột nêm, ớt, tỏi, chanh...
Bánh đa nem
Mẹo chọn miến ngon
Miến ngon có sợi nguyên vẹn, không khô giòn và không gãy vụn, các sợi miến không dính vào nhau, thẳng dài và đồng đều về độ dày, có màu trắng trong, không phải màu trắng đục như nhiều người vẫn lầm tưởng.
- Khi miến nấu sôi không bị đục nước, sợi miến trong và trơn bóng, không bị nát, không cứng quá cũng không mềm quá mà dai vừa ăn, không trương nở nhanh.
Cách chọn thịt ba chỉ ngon
Miếng thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Nếu miếng thịt lợn có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng, màng ngoài nhiều nhớt hay bắt dầu nhớt.
– Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.
– Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.
– Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi thái nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Su hào, cà rốt, củ đậu gọt vỏ, thái sợi mỏng, nhỏ.
- Hành lá, hành củ, hành tây, rau mùi rửa sạch, băm nhỏ.
- Thịt lợn băm nhỏ hoặc xay nhỏ.
Bước 2: Trộn nguyên liệu nem để cuốn
Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào âu to, trộn đều, thêm 1 thìa ăn cơm dầu ăn, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm và đập thêm 3 quả trứng vào trộn đều.
.jpg)
Bước 3: Cuốn nem
Đặt bánh nem xuống một mâm hoặc khay phẳng, múc một thìa nhân, dàn đều nhân vào ⅓ diện tích của bánh đa nem sau đó gấp 2 đầu nem lại, cuộn kín, không cuộn quá chặt tay.
Lưu ý: Nếu bánh nem quá khô và giòn thì nhúng vào hỗn hợp nước có pha 1 thìa giấm ăn + 1 thìa đường để bánh đa nem mềm dễ gói.
Gói nem và rán nem vàng ruộm
Bước 4: Chiên nem
Bắc chảo đổ lượng lớn dầu ăn đun nóng già, hạ lửa nhỏ và cho nem vào rán. Khi nem dậy mùi thơm và có màu vàng cánh gián thì gắp ra đĩa. Để nem rán giòn hơn, vắt thêm vài giọt nước cốt chanh ngay lúc cho dầu vào chảo để rán.
.jpg)
Bước 5: Thành phẩm
Nem rán xong, ăn nóng giòn tan bên ngoài vỏ, nhân nem quyện đều và có độ mềm, ngọt từ thịt tươi và rau củ.
Một số lưu ý khi làm nem
- Nem rán nên dùng thịt lợn tươi băm nhỏ hoặc xay, không nên xào chín nhân thịt sẽ khiến nhân bị rời rạc, làm nem không chắc và không có được độ tươi.
- Không cuốn nem quá chặt tay khi rán dễ bị vỡ.
- Nên rán nem qua 2 lần dầu để nem được vàng đều và giòn.
Bước 6: Pha nước chấm nem
Chuẩn với công thức 1 thìa canh nước cốt chanh - 1 thìa canh đường - 1 thìa canh nước mắm - 4 thìa nước lọc âm ấm, khuấy đều cho tan hết, cho thêm ớt và tỏi băm nhỏ nổi lên mặt nước chấm là được.
Độ chua - mặn - ngọt của nước chấm nem có thể tăng giảm tùy sở thích của mỗi gia đình.
Nem rán giòn ngon hấp dẫn với nước chấm chua ngọt đậm đà
Với cách làm hướng dẫn chi tiết món nem cuốn rán ở trên cachlamhay.vn mong bạn đọc có thêm công thức làm món nem này ngon nhất cho cả gia đình mình thưởng thức, ngon miệng, giúp gia đình luôn khỏe mỗi ngày nhé.
cachlamhay.vn