Ắt hẳn các chị em nội trợ đã không còn xa lạ gì với mướp nữa rồi! Bất kể món ăn nào thì từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi đều có thể dễ dàng mà thưởng thức. Quả mướp rất quen thuộc trong mỗi gia đình có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe bằng việc chế biến ra những món ăn ngon từ quả mướp. Nhà mình cũng hay trồng mướp, mỗi lần chế biến mướp thường nấu canh hoặc xào. Nhưng xào, nấu canh theo cách quen thuộc mỗi ngày hay nấu thì ăn không ngon mấy nên thường lên mạng tìm gõ từ khóa các món ngon từ mướp đọc được tác dụng của quả mướp thấy có nhiều công dụng cho sức khỏe trong việc điều trị một số bệnh thông thường như viêm họng.. và nhiều món ăn ngon tốt nên chia sẻ thêm cho bạn đọc cùng tham khảo làm cùng để chế biến ra nhiều  món ăn ngon cho gia đình mình từ quả mướp nhé.

Hình ảnh  mang tính chất tượng trưng công dụng của quả mướp trong việc chữa trị 1 số bệnh thông thường và nhiều món ăn ngon từ mướp

Trong bài: Thảo luận, công dụng của quả mướp với nhiều món ăn ngon bổ dưỡng tốt cho sức khỏe. Đông y Xuân Tho xin chia sẻ tới bạn đọc tham khảo các mục chính sau:

• 1. CÔNG DỤNG THÀNH PHẦN CỦA QUẢ MƯỚP
• 2. ĂN MƯỚP CÓ TÁC DỤNG GÌ?
• 3. CÔNG DỤNG CỦA QUẢ MƯỚP VỚI NHIỀU MÓN ĂN NGON BỔ DƯỠNG TỐT CHO SỨC KHỎE
• 4. MỘT SỐ CHỨNG BỆNH THƯỜNG DÙNG MƯỚP ĐỂ CHỮA 

1. Công dụng thành phần của quả mướp

Mướp hương không chỉ ăn ngon, có hương thơm quyền rũ mà còn là vị thuốc tuyệt vời.

Mướp hương là một vị thuốc tuyệt vời.

Trong 100g trái mướp có chứa 95g nước, 0,9g protit, 0,1gr lipit, 3gr ghuxit, 0,5gr xeluloza, 28mg sắt, 160mcg betacaroen, vitamin B, vitamin C, riboflavin, chất xơ, đồng và magiê.

Mướp cũng chứa ít calorie, nhiều nước, là lọai quả chứa ít calorie nhất chỉ khỏang 60mg/100g khi đã nấu chín.

Nhờ ít chất béo bão hòa và cholesterol lại nhiều chất xơ ăn kiêng nên ăn mướp có lợi cho giảm cân nhanh chóng.

Ăn mướp cũng tốt cho dạ dày vì chất cellulose ngừa táo bón và trĩ. Buổi sáng, uống một ly nước ép từ mướp với một số rau củ có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch.

Khi tắm, dùng xơ mướp cọ rửa lên người là cách thanh tẩy tế bào chết giúp da mịn màng và trơn láng, giúp kích hoạt làn da thêm khỏe mạnh và săn chắc hơn.

Làm đẹp da với xơ mướp còn giúp loại trừ mùi hôi trên da cơ thể và bàn chân. rong dân gian, quả mướp thường được ứng dụng trong các trường hợp như:

Mướp nấu nước uống giúp lợi sữa cho thai phụ, lưu thông khí huyết hay dùng cho sản phụ mới sinh con.

 

2. Ăn mướp có tác dụng gì?

Dưới đây là một số tác dụng nổi bật từ việc ăn quả mướp mà bạn nên biết như sau:

Tốt cho mắt

Hàm lượng vitamin A, vitamin C cùng với kẽm và đồng trong quả mướp, đều là những chất có lợi trong việc ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, nhờ đó giảm thiểu tình trạng bị mù lòa.

Vì vậy, bạn nhớ bổ sung các loại rau củ giàu vitamin A như mướp để mang lại hiệu quả tích cực cho đôi mắt và phòng chóng một số bệnh về mắt nhé.

Tốt cho tim mạch

Vitamin B5 trong quả mướp có thể làm giảm nồng độ cholesterol LDL xấu và triglycerides, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch.

Ngăn ngừa tiểu đường

Mướp có chứa mangan, đây là khoáng chất cần thiết cho việc sản xuất các enzyme tiêu hóa - gọi là gluconeogenesis.

Theo nghiên cứu được thực hiện bởi Khoa Nội và Hóa sinh thì mangan có khả năng thúc đẩy quá trình điều tiết insulin và làm giảm quá trình peroxy hóa lipid diễn ra, đồng thời tăng cường chức năng hoạt động của các ty thể.

Giúp giãn cơ

Nhờ hàm lượng kali trong quả mướp, các cơ bắp được thư giãn do kali cân bằng được lượng chất lỏng trong cơ thể. Nói một cách khác, sự hiện diện của kali sẽ hạn chế được tình trạnh chuột rút, đau cơ và co thắt xảy ra.

Hơn nữa, kali còn hỗ trợ việc phá vỡ protein và carbs, giúp phục hồi cơ bắp bị tổn thương do viêm và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Giảm viêm khớp

Chất đồng trong quả mướp có đặc tính chống viêm, có khả năng làm dịu những cơn đau do viêm khớp gây ra. Không những thế, đồng có thể hỗ trợ sức mạnh cho cơ bắp và phục hồi các mô liên kết.

Chữa bệnh thiếu máu

Vitamin B6 trong quả mướp giữ vai trò quan trọng trong việc sản xuất hemoglobin, giúp vận chuyển oxy đến các tế bào và tăng cường hấp thụ chất sắt.

Vì thế, việc ăn mướp hay bổ sung các thực phẩm giàu vitamin B6 sẽ khắc phục được các dấu hiệu liên quan đến bệnh thiếu máu như mệt mỏi và đau nhức.

Tốt cho da

Các nghiên cứu đã chứng minh: việc hấp thụ nhiều vitamin C có trong mướp và nhiều loại thực phẩm khác có thể khắc phục được tình trạng da khô, nếp nhăn và làm chậm quá trình lão hóa da.

Vì sự hiện diện của vitamin C rất cần thiết cho quá trình sản xuất protein để hình thành da, mạch máu, gân và dây chằng. Có lẽ thế, nó còn hỗ trợ cho việc chữa lành vết thương và phục hồi mô sẹo.

Tốt cho não bộ

Chứng đau nửa đầu có liên quan đến lượng magie không đủ trong cơ thể. Vì magie có trong mướp và một số loại rau quả khác sẽ giúp cân bằng các chất dẫn truyền thần kinh.

Trong khi đó, oxy cũng rất cần thiết cho sự hoạt động của não bộ. Vì nếu não bộ không nhận đủ oxy sẽ làm giảm năng suất hoạt động của não gây ra hiện tượng trí nhớ kém, hay quên, thơ ơ và mất tập trung.

Do đó, bạn nên bổ sung mướp trong chế độ ăn hằng ngày và kết hợp với việc tập thể dục thân thể và não bộ nữa nhé.

3. Công dụng của quả mướp với nhiều món ăn ngon bổ dưỡng tốt cho sức khỏe

Tác dụng chữa bệnh của Mướp trong Đông y

Theo Đông y, mướp có vị ngọt, tính mát, không độc, có tác dụng điều kinh, chỉ đới, bình can tức phong, thanh nhiệt, nhuận da, thông kinh lạc, thông đại tiểu tiện, hành huyết mạch. Mướp già đốt tồn tính, dùng làm thuốc có thể khử phong, hóa đờm, lương huyết, giải độc, sát khuẩn, thông kinh lạc, thông sữa. Theo”Lục xuyên bản thảo” mướp sinh cân chỉ khát, giải nhiệt trừ phiền, làm nhuận da, trị chứng khát bệnh nhiệt, trị thân nhiệt phiền táo.

Y học hiện đại phát hiện quả, lá, dây của cây mướp đều có thể chữa bệnh. Từ mướp có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, đồ uống giải khát và chữa bệnh. Trong quả mướp có chứa nhiều nước, protid, lipid, glucid, xenlulo, canxi, photpho, sắt, beta-caroten, B1, B6, B2, C…

- Dây mướp có tác dụng ức chế khuẩn cầu.

- Xơ mướp có tác dụng chống viêm lợi niệu.

- Lá mướp có tác dụng chống các nếp nhăn, làm đẹp dung nhan.

- Quả mướp không những có khả năng chống viêm, chống các nếp nhăn và làm đẹp dung nhan, mà còn có tác dụng hỗ trợ trong điều trị các chứng đau họng, ho, hen xuyễn, viêm tuyến má, ho bách nhật, đau răng, đau lưng, đậu không bay, tắc sữa, đau bụng kinh, kinh nguyệt quá nhiều, viêm bàng quang.

Ngoài giá trị lấy quả làm thực phẩm hàng ngày, như dùng ngọn, hoa, quả nấu canh ăn để giải nhiệt mùa hè, giúp lợi tiểu, lợi đại tiện. Quả mướp nấu với móng giò lợn, có tác dụng lợi sữa sau khi sinh lá và xơ có các thành phần saponin tritecpenic, phần genin là a xít oleanolic, hederagenin.

Ngoài ra, từ xơ còn có flavonoid. Lá mướp và xơ mướp có tác dụng kéo dài thời gian đông máu ở trên động vật thí nghiệm (thỏ), tác dụng này ở lá, mạnh hơn ở xơ. lá mướp có tác dụng hạ huyết áp (thỏ). lá và xơ mướp đều có tác dụng trừ đờm, chống ho rõ rệt trên động vật thí nghiệm (chuột nhắt); ngoài ra còn có tác dụng chống viêm. Theo Y học cổ truyền, mướp được nhân dân ta sử dụng làm thuốc từ lâu đời. Các bộ phận của cây mướp, như lá mướp (ty qua diệp), dây mướp (ty qua đằng), xơ mướp (ty qua lạc), đều là những vị thuốc có thể sử dụng để trị nhiều bệnh khác nhau.

Một số chứng bệnh thường dùng mướp để chữa

Viêm họng:

Lá mướp hương rửa sạch, giã nhỏ với ít muối, thêm nước, gạn uống làm một lần.

Ho, hen kéo dài: Lá mướp hương 15g nấu nước uống hoặc chế biến dưới dạng cao lỏng 1/1, mỗi lần uống 0,5ml.

Phù thũng: Lá mướp hương 15g, cây cứt lợn 10g, thái nhỏ, phơi khô, sắc với 200ml nước còn 50ml, uống 1 lần trong ngày. Dùng 5 – 7 ngày.

Mụn nhọt: Lá mướp hương để tươi, giã nát, lấy nước hoặc đem nướng lá, rồi giã đem xát vào chỗ bị thương có tác dụng chữa nước ăn chân, mụn nhọt, lở ngứa.

Hoặc dùng lá mướp khô đốt lấy tro xức vào mụn nhọt hoặc vết thương bị nhiễm trùng.

Nứt nẻ đầu vú: Lá mướp hương phơi khô, đốt tồn tính (không để cháy thành than), tán bột mịn, hòa với dầu vừng dùng bôi vào đầu vú.

Bài thuốc này còn có tác dụng chữa chứng chảy máu lợi rất tốt.

Sốt cao, đau đầu: Hoa mướp 20g, hạt đậu xanh 100g. Đậu xanh để cả vỏ, ninh nhừ rồi lấy khoảng 400ml nước cốt.

Vớt xác đậu xanh ra, cho hoa mướp đã thái nhỏ vào, đun sôi trong 5 – 10 phút để nguội, chắt lấy nước uống làm 2 – 3 lần trong ngày.

Viêm xoang: Dùng thân cây phần mọc từ mặt đất trở lên khoảng 1m, chặt nhỏ, đốt tồn tính, tán mịn, uống 10g/lần với ít rượu; chữa chảy nước mũi và có mùi hôi.

Đau lưng: Thân cây mướp 30g, xa tiền tử 30g, hổ trượng 15g, hoàng bá 10g, sắc nước uống ngày 1 thang; chữa đau lưng, đau hông do thấp nhiệt. Hay hạt mướp già 5 – 10g sao vàng, sắc nước uống.

Nhuận tràng: Dùng quả mướp nấu canh ăn hằng ngày, có tác dụng nhuận tràng và làm dịu cơn đau dạ dày.

Tăng lượng sữa cho bà đẻ: Quả mướp non ninh với chân giò hoặc móng giò lợn là thuốc tăng tiết sữa và làm máu lưu thông.

Băng huyết: Mướp hương 1 – 2 quả, huyết dụ 2 – 3 lá, rễ cỏ tranh 20g, rễ cỏ giày 20g, thái nhỏ, sắc với 400ml nước còn 100ml, uống ngày 2 lần.

Đau nửa đầu:

Dùng 15 – 30g rễ mướp sắc uống mỗi ngày, có tác dụng thông lạc, chữa viêm mũi, viêm xoang, ho, đau lưng.

Trĩ ra máu: Xơ mướp đốt tồn tính, tán bột, chia làm 2 lần chiêu với nước ấm, dùng uống mỗi ngày 4 – 8g, còn có tác dụng chữa rong kinh, băng huyết, kiết lỵ ra máu.

Tắc tia sữa: Xơ mướp 1 cái, gai bồ kết 10 cái, hành tươi hoặc hành khô 1 củ. Tất cả băm nhỏ, sắc với 400ml nước còn 100ml, uống làm 2 lần trong ngày. Dùng trong 2 – 3 ngày. Kết hợp xoa nắn vú cho thông tia sữa.

Hen suyễn: Xơ mướp 20g băm nhỏ, hạt đay quả dài 12g, giã dập, tất cả đem sao rồi trộn đều với nhau dùng sắc uống lúc nóng ngày 2 lần. Dùng liên tục 2 – 3 ngày.

Sởi: Xơ mướp 20g, kinh giới 12g, bạch chỉ 12g, kim ngân 12g, cỏ mần trầu 8g, cam thảo nam 4g.

Tất cả thái nhỏ, sao vàng, sắc uống làm 2 lần trong ngày có tác dụng làm sởi mọc nhanh, đều, hạn chế các biến chứng.

Theo các thầy thuốc đông y, quả mướp từ non đến già đều đem lại lợi ích khác nhau, không chỉ giúp ngăn ngừa các bệnh về thị lực, tim mạch, tiểu đường, cải thiện chức năng não, đau nửa đầu, đau cơ, chống viêm, chống các nếp nhăn và làm đẹp dung nhan mà còn có tác dụng hỗ trợ trong điều trị các chứng đau họng, ho, hen xuyễn, viêm tuyến má, ho bách nhật, đau răng, đau lưng, đậu không bay, tắc sữa, đau bụng kinh, kinh nguyệt quá nhiều, viêm bàng quang.

Trong dân gian quả mướp nấu canh ăn hàng ngày có tác dụng nhuận tràng và làm dịu đau (chính là do chất nhày chứa với hàm lượng cao trong quả). Hoặc mướp non ninh với chân giò hoặc móng giò lợn là thuốc tăng tiết sữa và làm máu lưu thông…Nhưng nên chọn quả mướp thẳng, hay lấy quả cong để ăn?

Món ngon từ mướp

Sau đây là một số món ăn ngon hấp dẫn từ quả mướp:

Dưới đây là 3 món ngon miễn chê từ mướp hương.

1. Ếch xào mướp hương

Nguyên liệu

• Thịt ếch: 400 gram.
• Mướp hương: 500 gram.
• Hành tím.
• Tỏi.
• Hành lá.
• Dầu ăn.
• Rượu trắng.
• Muối.
• Tiêu xa.
• Hạt nêm.
• Mì chính.
• Nước mắm.

Cách làm ếch xào mướp hương

Bước 1: Sơ chế ếch 

Nếu bạn không biết làm ếch tươi sống, hãy nhờ người bán ếch làm hộ bạn. Hạn chế mua ếch được làm sẵn nhé.

Sau khi mua ếch về bạn hãy dùng rượu, gừng và muối để rửa nhiều lần để thịt ếch không còn mùi nhé.

Sau đó bạn có thể xắt ếch thành nhiều miếng vừa ăn và chuẩn bị tẩm ướp. Cho ếch vào bát lớn và cho thêm hạt nêm, tiêu, muối, nước mắm. Nhớ ướp trong khoảng 15 – 20 phút để thịt ếch ngấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế mướp

Mướp hương khi mua về bạn gọt vỏ và rửa sạch. Tiếp đó bạn cắt miếng chéo vừa ăn và đẹp mắt. Với hành và tỏi, hãy băm thật nhỏ. Còn với hành lá, hãy cắt bỏ phần rễ và ngon héo rồi rửa sạch có thể cắt khúc hoặc thái thật nhỏ.

Bước 3: Xào ếch với mướp 

Phi thật thơm hành cùng tỏi trong một chiếc chảo sâu lòng nhé. Cho tiếp thịt ếch ướp gia vị vào và xào lên cho săn lại. Hãy chú ý nêm nếm thêm gia vị để thịt ếch vừa với khẩu vị hơn.

Sau đó, khi ếch đã chín bạn cho mướp vào và đảo nhanh tay. Mướp rất nhanh chín vì vậy nếu bạn muốn ăn hơi tái bạn có thể xào trong khoảng 2 -3 phút. Nếu muốn ăn chín hoàn toàn hãy xào thêm khoảng 10 phút. Khi tắt bếp, bạn cho hành lá đã cắt khúc lên và đảo đều qua và cho thêm ít tiêu lên.

Thưởng thức 

Múc ếch xào mướp ra đĩa và cùng thưởng thức với các thành viên trong gia đình. Thịt ếch xào thơm, đậm vị và có hương vị đặc trưng riêng biệt cực kì hấp dẫn.

Mách nhỏ cách làm ếch xào mướp hương ngon mê

• Nếu muốn món ếch xào mướp ngon, hãy chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon. Ếch bạn nên mua tươi sống thay vì đóng hộp nếu có thời gian và biết cách làm.
• Cần khử mùi, làm sạch thịt ếch bằng rượu, gừng, chanh,…Dùng rượu và gừng để rửa ếch, để diệt khuẩn và khử mùi tanh của ếch. Đây cũng là cách bạn có thể áp dụng để khử mùi và chất bẩn của một số loại thịt khác như thịt thỏ, dê,…
• Nếu không mua được mướp hương bạn có thể thay thế bằng mướp thông thường. Nhưng nếu tìm mua được mướp hương thì món này sẽ ngon hơn rất nhiều.

Nguyên liệu làm Mướp xào tôm tươi Cho 4 người

 Mướp 1 trái Tôm tươi 200 gr Ngò rí 1 ít Hành lá 1 ít Nước tương 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm ngon

• Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.
• Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặc vào thân.
• Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chọn mua mướp tươi ngon

• Đối với món ăn này, bạn có thể sử dụng mướp hương hoặc mướp khía đều được.
• Nên chọn những quả có kích thước vừa phải, cầm lên thấy nặng tay.
• Quan sát phần cuống còn tươi, trên vỏ không xuất hiện những vết nám đen.
• Không chọn quả cầm lên thấy nhẹ, mềm ỉu, phần ruột bên trong rỗng xốp, vỏ bị trầy thủng, cuống bị héo khô. Những quả như vậy thường là do hư hỏng hoặc do quá trình vận chuyển bảo quản không tốt.

Cách chế biến Mướp xào tôm tươi

• 1 Sơ chế các nguyên liệu

  Tôm mua về, bạn lột sạch vỏ, bỏ đầu, dùng dạo rạch nhẹ 1 đường dọc thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ.

  Mang tôm đi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch, để ráo.

  Cách rút chỉ lưng tôm nhanh, đúng cách:

  • Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

  Mướp mua về bạn dùng dao cắt bỏ cuống, gọt sạch vỏ và rửa lại với nước nhiều lần, vớt ra để ráo rồi cắt mướp thành các lát tròn dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.

  Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

  

  

• 2. Ướp tôm

  Cho tôm vào tô, sau đó thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu. Trộn đều và để cho tôm ngấm gia vị khoảng 15 phút.

  

  3. Xào mướp với tôm

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó trút phần tôm đã ướp gia vị vào, xào ở lửa vừa cho tôm chín săn lại và chuyển sang màu cam đẹp mắt.

  Kế đến, cho mướp vào xào cùng với tôm ở lửa lớn khoảng 10p cho mướp chín.

  Thêm tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường vào chảo. Đảo đều thêm khoảng 2 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Múc mướp xào tôm ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu xay, hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

  Mách nhỏ: Ở món này bạn không cần phải cho thêm nước vì mướp sẽ tự động tiết ra một lượng nước nhỏ.

  

  

  

  

• 4Thành phẩm

  Món mướp xào tôm tươi sau khi hoàn thành mang màu sắc bắt mắt. Mướp tươi xanh được xào vừa chín tới vẫn giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên sau khi xào kết hợp cùng tôm tươi mang hương vị thơm ngon hấp dẫn khó cưỡng vô cùng.

  Món này dùng nóng với cơm và chấm kèm với 1 ít nước tương tỏi ớt thì không còn gì bằng. Vào bếp và trổ tài thực hiện ngay nhé!

  

  

  

Tham khảo một số chảo chố

3. Mướp xào tỏi (2 người ăn)

Nguyên liệu:

Mướp non 4 quả

Hành lá, mùi, tỏi, ớt.

Nước mắm 1 muỗng cà phê, bột canh 1/2 muỗng cà phê, hạt nêm 1/2 muỗng cà phê, dầu ăn 1 muỗng canh.

Cách làm

Sơ chế mướp, rửa sạch, cắt lát xéo. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc. Ớt xắt lát nhỏ. Tỏi ½ đập dập. ½ băm nhuyễn.

Phi thơm tỏi băm rồi đổ mướp vào xào sơ, nêm 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều để gia vị ngấm. Khoảng 5 phút thì cho nốt tỏi và 1 muỗng cà phê nước mắm vào, đảo sơ.

Cho tiếp phần hành mùi xắt, đảo lên. Nếm lại gia vị vừa ăn rồi đổ ra đĩa. Trang trí đầu hành và 1 ít ớt xắt nhỏ.

Mướp xào tỏi thơm mùi tỏi, thấm đủ vị, mềm, thơm, giòn, ăn rất ngon với cơm trắng.

Lưu ý:

Để mướp không bị teo lại thì bạn nên cắt mướp to một chút.

Để mướp giòn nên bào vỏ thật mỏng, không bào quá sâu.

Để mướp xào lên không bị thâm đen sau khi rửa sạch thì cho mướp vào chậu nước có đổ 1thìa dấm trắng vào, khuấγ đều và ngâm 2 phút. Như thế mướp sẽ có màu xanh đẹp, xào nấu kiểu gì cũng không bị thâm đen.

Tránh dùng chảo sắt khi xào mướp sẽ tránh mất màu mướp.

Để hạn chế mướp bị mất nước làm món ăn mất ngon, khi xào chỉ nên dùng lửa vừa.

4. Mướp hấp tôm thịt

Nguyên liệu

- Tôm 200 gr

- Mướp 300 gr

- Đầu hành lá băm nhỏ 1 muỗng canh, rau mùi, bột năng, ớt, gia vị (tiêu, bột canh, hạt nêm, nước tương).

Cách làm

Tôm chọn loại vỏ ngoài trong suốt, không tanh. Phần đuôi tôm xếp lại với nhau (nếu đuôi tôm bị xòe là đã bị bơm hóa chất, hoặc tiêm nước). Không mua loại tôm có mảng màu tối, màu sắc không đồng nhất.

Tôm rửa sạch lột vỏ, cắt đuôi, bỏ chỉ đen quết nhuyễn cùng thịt băm với hành tím nhuyễn và muối, hạt nêm. Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và trộn đều, thêm vào 1 muỗng canh đầu hành lá và rau băm nhuyễn.

Mướp sơ chế, cắt khúc 6-7cm, khoét bỏ ruột (chừa một ít ở cuối khúc để giữ nhân).

Nhồi nhân tôm vào các khúc mướp đã khoét ruột cho tới hết nguyên liệu. Xếp vào xửng hấp với lửa lớn khoảng 7 – 10 phút là món ăn chin. Xếp từng miếng mướp ra đĩa. Ăn với cơm nóng và nước tương.

Hoặc làm nước xốt chấm như sau

Cho phần nước hấp mướp vào chảo nóng, nêm vào 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột năng pha loãng, nấu đến khi nước xốt sệt lại thì rưới vào đĩa mướp, hoặc để chấm món ăn.

Món ăn mướp nhồi tôm hấp dẫn, thanh mát, nhân tôm thơm giòn và nước xốt đậm đà, rất ngon miệng, kích thích vị giác và rất bổ dưỡng. Nếu làm được bằng mướp hương càng thêm thơm ngon. Phụ nữ khi đến kỳ ra huyết quá nhiều nên ăn món mướp - tôm cả vỏ vừa trị bệnh, khỏe người, đẹp da.

5. Nguyên liệu làm Tôm hấp mướp

Cho 3 người ăn

 Tôm tươi 250 gr Mướp hương 2 trái Ớt sừng 1/2 trái Ngò rí 3 nhánh Tương ớt 2 muỗng canh Xì dầu 1 muỗng canh(nước tương) Nước mắm 1 muỗng canh Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua mướp tươi ngon

• Bạn nên chọn mua mướp hương vừa chín tới, đặc ruột. Khi cầm lên, thấy nặng tay, cuống tươi và ít vết nám đen.
• Không nên chọn những quả quá non hay quả già hoặc chớm già vì quả non ăn sẽ không được thơm và ngọt như quả vừa chín tới, còn quả già hoặc chớm già sẽ nhiều xơ, khó ăn.
• Ngoài ra bạn có thể thông qua một số đặc điểm của vỏ và các đường gân để phân biệt mướp non và già. Mướp non thường sẽ bé, vỏ xanh, các đường gân trên quả nhỏ. Mướp già thường vỏ sẽ hơi ngả vàng, đường gân trên quả to và cầm lên tay, ấn nhẹ có thể cảm thấy xốp.

Dụng cụ thực hiện

.

Cách chế biến Tôm hấp mướp

• 1. Sơ chế tôm

  Tôm mua về để khử đi mùi tanh, sau khi lột bỏ đi phần đầu, vỏ, chân và chỉ tôm. Thì bạn ngâm tôm trong nước muối loãng từ 2 - 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

  Mẹo lấy chỉ tôm nhanh chóng

  • Cách 1: Dùng mũi dao rạch 1 đường dọc sống lưng tôm rồi lấy chỉ tôm ra ngoài.
  • Cách 2: Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2, nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo để rút chỉ tôm ra ngoài.
  • Cách 3: Lật ngửa tôm lên, dùng 1 tay giữ phần thân tôm, tay còn lại bóc 2 bên của đầu tôm rồi giữ chặt phần nối đầu và thân tôm, từ từ tách đầu tôm ra khỏi thân tôm. Lúc này chỉ tôm dính với phần phân ở đầu tôm nên sẽ được kéo ra theo.

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Dùng dao cắt đôi ớt sừng theo hướng dọc và lấy hết hột ra, băm nhuyễn. Ngò rí bạn nhặt đi lá úa và rửa sạch.

  Mướp gọt sạch vỏ, rửa bằng nước sạch và cắt thành các đoạn nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay. Sau đó dùng đầu nhỏ của muỗng cà phê khoét 1 vòng tròn nhỏ trong ruột mướp để cho tôm vào.

  

  

  

  

• 3. Pha nước sốt

  Cho 2 muỗng canh nước, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh xì dầu và ớt băm nhuyễn vào chén, dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.

  

  

• 4 Làm tôm hấp mướp

  Gắn tôm vào phần ruột trống đã được khoét của từng đoạn mướp rồi cho vào xửng hấp, hấp cách thủy với lửa lớn khoảng 8 phút cho tôm và mướp chín. Sau đó cho tôm hấp mướp ra dĩa trang trí với ngò rí và chan nước sốt vào là hoàn thành.

  

  

  

  

• 5. Thành phẩm

  Tôm hấp mướp sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt cùng với mùi thơm dịu nhẹ của mướp. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị ngọt, ngon của tôm và mướp, hương vị của nước sốt thì đậm đà, vừa ăn. Đây là một món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng và bắt cơm để đổi vị cho bữa ăn hằng ngày.

  

  

 

5. Mướp xào mực

Nguyên liệu (4 người ăn)

- Mướp hương 300 gr

- Mực ống 200 gr (1 con)

- Nấm mèo khô 30 gr, đậu phộng rang 30 gr (giã nhuyễn), ớt, gừng, rau răm, hành tím, bột năng, dầu ăn, hạt nêm, tiêu.

Cách làm

Mướp sơ chế, cắt thành từng lát mỏng dày 1/2 lóng tay.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, xắt nhỏ. Rau răm xắt nhuyễn. Gừng cắt thành sợi mỏng. Nấm mèo khô ngâm với nước sạch, khi nở thì cắt sợi.

Mực sơ chế, cắt khoanh độ dày 1/2 lóng tay, ướp với hành tím đã băm nhuyễn, 1/4 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh hạt nêm. Ướp khoảng 5 - 10 phút cho thấm gia vị.

Phi thơm hành băm, cho mướp đã sơ chế vào xào sơ 5 phút thì cho ra tô.

Cho tiếp vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần gừng đã cắt sợi. Đổ mực đã ướp gia vị, nấm mèo đã sơ chế cùng với 1/4 muỗng canh tiêu, ớt sừng cắt mỏng, đảo đều trên lửa lớn cho đến khi mực chuyển sang màu trắng đục thì đổ mướp đã xào trước đó vào xào tiếp khoảng 1 - 3 phút thì cho rau răm vào. Nêm nếm gia vị rồi đổ ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên.

Mướp xào chín vừa, giòn nhẹ, vị ngọt của mướp kết hợp với vị giòn ngon của mực và hương thơm từ rau răm rất đặc sắc, hấp dẫn.

6. Mướp nấu canh chay

Nguyên liệu

- Mướp hương 1 quả (300gr)

- Nấm kim châm 100 gr

- Nấm rơm 100 gr

Hành lá, mùi, hành tím (2 muỗng canh băm nhỏ), dầu ăn, hạt nêm chay, gia vị (muối, bột ngọt, đường, tiêu).

Cách làm

Nấm kim châm tươi ngon thơm tự nhiên, không có mùi lạ, mũ nấm chắc chắn, có màu trắng và hơi bóng, không dập nát. Gốc nấm không bị tách hoặc bị bở ra. Chú ý hạn sử dụng. Nấm kim châm bạn gọt bỏ bớt phần chân nấm, rửa sạch rồi để ráo. Tách nấm ra thành từng phần vừa ăn.

Mướp hương rửa sạch, để ráo, gọt vỏ và cắt khúc vừa ăn.

Nấm rơm cắt bỏ chân nấm (nếu có), rửa sạch, để ráo và cắt đôi.

Hành lá và ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Phi thơm hành tím băm nhỏ dậy mùi thơm. Đổ nấm rơm vào nồi, xào đều tay trên lửa vừa từ 3 - 5 phút cho nấm chín thì cho tiếp khoảng 500ml nước lọc, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường trắng và đun tới khi sôi hẳn.

Cho mướp vào đun khoảng 2 - 3 phút thì thả tiếp nấm kim châm vào đảo đều và đun. Đun 1 - 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Cho hành lá, ngò rí cắt nhỏ và múc ra tô.

Canh mướp nấm chay ngọt vị mướp, thơm mùi nấm đơn giản, thơm ngon và hấp dẫn.

Lưu ý: Nạo vỏ mướp mỏng và nhẹ tay để giữ được độ giòn, ăn sẽ giòn, ngon hơn.

Khi nước canh sôi vớt bỏ phần bọt giúp nước canh trong, thơm ngon hơn.

Công dụng của quả mướp với nhiều món ăn ngon bổ dưỡng tốt cho sức khỏe hy vọng bạn đọc có thêm thông tin tham khảo hữu ích từ quả mướp với nhiều tác dụng cho sức khỏe trong việc hỗ trợ điều trị một số bệnh đơn giản thông thường và các món ăn ngon từ mướp giúp gia đình ăn ngon miệng và khỏe hơn mỗi ngày nhé.

Đọc thêm: Viêm Ngậm Kha Tử gia truyền Xuân Tho trị ho từ y đức

Bài viết trên chỉ mang tính chất tham khảo. Nếu bạn đang bị ho, muốn điều trị bệnh qua viên ngậm kha tử mà chúng tôi sản xuất. Xin vui lòng liên hệ theo địa chỉ bên dưới để được tư vấn về cách phòng, điều trị ho. Mong giúp người bệnh bị ho trên mọi miền của tổ quốc nhanh khỏi bệnh.

Hãy liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ:
ĐÔNG Y GIA TRUYỀN XUÂN THO
Địa chỉ : Yên Dương – Ý Yên – Nam Đinh
Hotline : 0975073485 / 0911052518
Email: dongygiatruyenxuantho@gmail.com

Website: http://dongygiatruyenxuantho.com/
Zalo : 0975073485
Hỗ trợ tư vấn điều trị viêm họng cấp và mãn tính

Theo nguồn: https://dongygiatruyenxuantho.com/thao-luan-cong-dung-cua-qua-muop-voi-nhieu-mon-an-ngon-bo-duong-tot-cho-suc-khoe