Lẩu gà lá é cách nấu ngon chuẩn vị cho cuối tuần thêm vui khỏe
Lá é là món rau có gia vị đặc trưng của các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, đặc biệt là vùng đất Phú Yên. Người dân nơi đây sử dụng lá é chế biến nhiều món ăn, phổ biến là giã nhuyễn để làm muối ăn với cơm nóng, hay làm thức chấm cho các món hải sản, thịt nướng.
Lẩu gà lá é hay còn gọi là gà nấu lá é là món ngon đãi tiệc được nhiều người yêu thích. Mùi và hương vị đặc trưng của lá é, khi kết hợp với thịt gà và ớt xiêm xanh sẽ tạo ra một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu và dụng cụ thực hiện lẩu gà lá é
- 1 con gà (khoảng 1.5 kg)
- 300 g măng tươi
- 300 g nấm bào ngư
- 300 g lá é trắng
- 1 kg bún (hoặc 10 vắt mì tươi)
- 50 g ớt xiêm xanh (ớt hiểm)
- 5 cây sả
- 2 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- 100 ml dầu ăn
- Một số gia vị khác: hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường trắng, muối, tiêu
- Dụng cụ: nồi lẩu điện, chày, cối, thau, rổ, chén, bát, đũa
Các bước thực hiện lẩu gà lá é thơm đậm vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà làm sạch, dùng muối chà xung quanh phần da gà, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo. Dùng dao chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Măng tươi mua về lột bỏ vỏ già đến khi còn lõi măng non trắng, cắt thành khúc nhỏ, luộc 3 - 4 lần không đậy nắp, mỗi lần 8 - 10 phút để loại bỏ hết chất độc trong măng.
Bỏ gốc lá é, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch, để ráo nước.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Rửa nấm bào ngư, ngâm qua nước muối 10 phút để khử mùi, sau đó để ráo rồi xé thành những miếng nhỏ. Sả cây rửa sạch, cắt lát.
Bước 2: Ướp gia vị cho lẩu gà lá é
Giã nhuyễn 15g ớt xiêm xanh, 1 nắm lá é (khoảng 5 - 6 nhánh), phần sả vừa cắt, 2 củ hành tím đập dập, 2 củ tỏi đập dập, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu.
Đổ tất cả vào thịt gà, ướp ít nhất 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị thịt gà lá é
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ hết thịt gà vào , chiên gà săn lại trong 6 - 8 phút, để ráo dầu.
Sau đó vớt gà cho vào nồi, châm vào 2 lít nước lọc, 300g măng đã luộc, 3 nhánh sả cắt khúc đập dập, đun sôi, hớt bọt.
Hạ nhỏ lửa hầm gà thêm 15 - 30 phút cho thịt gà mềm.
Bước 4: Nấu lẩu gà lá é
Mở lửa lớn cho nước sôi lại rồi cho nấm bào ngư xé nhỏ vào.
Nêm nếm với 3 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh đường phèn cho nước lẩu thêm đậm đà và ngọt thanh.
Cuối cùng cho vào 100g lá é cắt nhỏ cùng 15g ớt xiêm xanh đập dập, chờ 5 - 7 phút nước lẩu gà lá é sôi lại rồi đem ra thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm lẩu gà lá é
Khi ăn nhớ chuẩn bị thêm một dĩa lá é sống và chén mắm mặn cùng ớt nhé!
Vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng hương cay nồng của lá é và ớt xiêm xanh, thấm tận sâu bên trong miếng gà chắc thịt, sẽ đem lại trải nghiệm thú vị cho bạn.
Lưu ý:
- Nên chọn gà ta dai thịt, thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ, không có mùi hôi, mùi ôi, mùi thuốc kháng sinh.
- Có thể thêm 1 bát nước dừa (khoảng 1 trái dừa xiêm) để món lẩu thêm ngọt thanh. Nếu không có nước dừa có thể thay bằng nước khoáng nhạt (có thể mua tại các tiệm tạp hóa hay siêu thị).
Với 5 bước làm món lẩu gà lá é trên cachlamhay.vn chúc bạn đọc có thêm món ăn ngon cho gia đình mình dùng nhân dịp cuối tuần thơm ngon nhất nhé. Món lẩu gà lá é rất ngon, lại bổ chắc chắn gia đình sẽ rất vui khi bạn nấu món này đấy. Chúc các bạn thành công